一杯好茶的標(biāo)準(zhǔn)
婺源峽谷春茶網(wǎng)；2017.01.09

    人人都想買好茶，喝好茶。又因買茶的人大多都不是很懂，就算是有略懂的，也是一知半解而以，更不要說有什么專業(yè)知識(shí)。
    全國各地名茶多如牛毛。并且，各個(gè)品種的產(chǎn)地、生態(tài)環(huán)境，茶的品質(zhì)也就不一樣了，因此，買茶人常常把自己弄得暈頭轉(zhuǎn)向。
    一杯好茶的背后，從種植茶樹到采摘茶菁，以及一道道復(fù)雜的加工程序、沖泡等等。因此，茶的每一個(gè)環(huán)節(jié)都需做茶工人需要認(rèn)真，細(xì)膩的態(tài)度去對(duì)待。

    那么好茶的標(biāo)準(zhǔn)是什么？
    茶道世界里的多元化，因每個(gè)人的喜歡、深入而不一樣，為此，一杯什么樣的茶才叫好呢？
    那么，問題就出來了，因每個(gè)人對(duì)茶的口感、嗜好，要求的定義不一樣，標(biāo)準(zhǔn)意義也就很難予以統(tǒng)一了。

    不過常規(guī)意義上的好茶需包括以下幾點(diǎn)：

一、湯色透亮

    這是最直觀判斷是否是好茶的標(biāo)準(zhǔn)。不管茶湯是紅、綠、黑、白、黃，關(guān)鍵要“透亮”，湯色透亮除了讓人賞心悅目外，還說明：

    1、茶葉的制作工藝優(yōu)良，無碎未。
    2、儲(chǔ)存條件良好，沒有灰塵，無霉異味。
    3、茶的內(nèi)含物質(zhì)豐富，并得到很好的釋放。
    4、沖泡方法科學(xué)。有時(shí)由于沖泡的原因，會(huì)讓好茶出現(xiàn)渾濁，比如水溫太高，毫多的茶用高沖法等。

二、苦澀味從舌面散開，而不是收斂

    不苦不澀不是茶，苦澀是茶的本性，但關(guān)鍵在于能否快遞散去。如苦澀味一直留在口腔中，所謂“盯舌頭”，應(yīng)該不能算是好茶。也有人好這一口的，那只能算他個(gè)人的主觀標(biāo)準(zhǔn)。

三、無異味、怪味、水味

    1、異味，指不是茶本身的味道，一般是因?yàn)椴柙谏�產(chǎn)儲(chǔ)存過程中，吸收了其他味道，比如香水或化妝品的味道、煙味、其他雜味。因?yàn)椴璧奈�附性非常好，所以生產(chǎn)存放時(shí)一定要注意，異味一旦吸收，幾乎無法去除，再好的茶也毀了。
    2、怪味，指的是茶本身讓人不愉快的味道，比如霉味。還有一些語言無法表達(dá)的，讓人覺得難受的味道。也有人說，這才是這款茶的特別之處，不要聽他的鬼話，怪味往往說明這款茶有問題，出現(xiàn)了有害物質(zhì)，如黃曲霉菌等，喝了對(duì)健康不利。
    3、水味，是指茶味和水味分離，出現(xiàn)淡腥味。水味往往出現(xiàn)在茶湯變淡的時(shí)候，好的茶是不會(huì)出現(xiàn)茶水分離的，淡而不腥。比如好的龍井，即使茶湯沖得如白水了，也是甜絲絲的。

四、葉底鮮活

    好茶的葉底，無論六大茶類的哪一種，鮮活是共同的特征。葉底鮮活說明：

    1、茶葉的原料好。葉底是對(duì)茶青的還原。
    2、茶的制作工藝好，沒有把茶做死。
    3、沖泡得當(dāng)，讓茶葉充分泡開，又沒把茶泡熟，悶壞。

五、好茶不能有農(nóng)殘等有害物質(zhì)

    這是好茶的底線。喝茶不能為了滿足口腹之欲，而忽視了茶的健康本質(zhì)。堅(jiān)決抵制農(nóng)殘、重金屬等有害物質(zhì)超標(biāo)的茶。

六、好茶讓人愉悅

    不要認(rèn)為這是條主觀標(biāo)準(zhǔn)，好茶讓人愉悅是因?yàn)楹貌柚械姆枷阄镔|(zhì)和某些成份，喝過會(huì)促進(jìn)多巴胺的分泌，從而使人心情愉悅，頭腦清醒，而不好的茶會(huì)讓人越喝越郁悶，紅酒也是如此。
    所以當(dāng)你以上標(biāo)準(zhǔn)都沒把握的話，就把這當(dāng)作唯一標(biāo)準(zhǔn)吧，畢竟，茶被世界上幾乎所有的國家和民族所喜歡，不是靠教育傳播，而是靠茶的本質(zhì)：喝茶讓人心情舒暢。
    不見得便宜的茶都不好，也不見得貴的茶無可挑剔；茶葉的售價(jià)其實(shí)取決于非常多個(gè)因素，一味追求高價(jià)的茶，往往會(huì)迷失在茫茫茶海……提升自己的買茶功力，很快地，你也會(huì)形成自己心中的茶道，對(duì)于一杯茶，怎樣才叫好，有一番很好的見解。
    對(duì)于喝茶的人來說，再多的標(biāo)準(zhǔn)都抵不過好喝。一杯茶，一杯好茶，重要的是對(duì)味。