有機(jī)茶知識問答

婺源峽谷春茶網(wǎng);2015.01.14

1、什么叫有機(jī)？      
答：原指事物構(gòu)成的各部相互關(guān)聯(lián)協(xié)調(diào)且具有不可分的統(tǒng)一性。
2、什么叫有機(jī)農(nóng)業(yè)？
答：有機(jī)農(nóng)業(yè)又稱生態(tài)農(nóng)業(yè)，在生產(chǎn)中嚴(yán)禁化學(xué)合成肥料農(nóng)藥的使用。通過可持續(xù)發(fā)展的先進(jìn)技術(shù)，使人類和大自然和諧一致，形成有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)鏈，達(dá)到為人類提供足夠數(shù)量的無污染，高營養(yǎng)有益人類健康食品之目的。
3、什么是有機(jī)茶？
答：有機(jī)茶Organic tea
在原料生產(chǎn)過程中遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，采取有益于生態(tài)和環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，不使用合成的農(nóng)藥、肥料及生長調(diào)節(jié)劑等物質(zhì)，在加工過程中不使用合成的食品添加劑的茶葉及相關(guān)產(chǎn)品。
有機(jī)茶是指在無大氣、水質(zhì)、土壤污染的茶園，
嚴(yán)格按照有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)出的鮮葉，在采摘、加工、包裝、貯存、運輸、銷售等各個環(huán)節(jié)，不受化學(xué)合成物，工業(yè)“三廢”、重金屬、病原微生物的污染，并經(jīng)頒證的茶葉。
4、什么叫有機(jī)茶制品？
答：用有機(jī)茶鮮葉或有機(jī)茶成品，按照HACCP管理程序和有機(jī)食品加工工藝，采用提取、磨碎等深加工技術(shù)，不添加任何防腐劑生產(chǎn)的茶葉制品，如速溶茶、液態(tài)茶飲料、茶葉提取物、茶料等。
5、我國有機(jī)茶包括哪些種類？
答：目前我國有機(jī)茶有綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、黑茶、白茶、花茶及有機(jī)茶加工制品八大類。我縣生產(chǎn)、出口的主要是有機(jī)綠茶，紅茶少許。
6、世界上最早開發(fā)有機(jī)茶生產(chǎn)的是哪個國家？
答：根據(jù)資料顯示，世界上最早開發(fā)有機(jī)茶生產(chǎn)的國家是斯里蘭卡，始于20世紀(jì)80年代。
7、我國最早出口的有機(jī)茶產(chǎn)于何地？
答：我國最早出口的有機(jī)茶產(chǎn)于浙江省臨安，
時間為1990年6月，由荷蘭認(rèn)證組織頒證生產(chǎn)出口。我縣1996年開始生產(chǎn)有機(jī)茶，生產(chǎn)單位是武口、溪頭和大鄣山。
8、有機(jī)茶基地是否海拔越高越好？
答：所謂“高山出好茶”，是人們常談的一句口頭語，但并非是山越高越好。當(dāng)海拔達(dá)到1000米以上時，土層相對變薄，肥力減弱，山高風(fēng)大，影響茶樹生長，且茶樹易受凍害，產(chǎn)量極低。所以有機(jī)茶基地并非越高越好。“高山出好茶”是相對而言的。中國自古名山僧占多，僧人多有茶緣。佛門寺廟大多建在名山大川、風(fēng)景秀麗之處，有生產(chǎn)高檔名優(yōu)茶的自然環(huán)境條件。因為茶葉具有提神醒腦，解困驅(qū)睡之功效，是禪房必備之物。因此，在寺廟周邊空地栽種一些茶樹，不但能滿足飲茶之需，而且通過茶事活動，還能讓苦行修身的佛家弟子享受一些凡間樂趣，悟出一些佛國之外的人生真諦。由此，佛教的廣泛傳播，寺院的遍地開花，極大地加快了茶事活動和茶文化的普及推廣，“高山出好茶”則緣于此。
9、怎樣設(shè)置有機(jī)茶基地隔離帶？
答：所謂隔離帶就是指有機(jī)茶園與周邊非有機(jī)農(nóng)業(yè)種植區(qū)之間利用天然屏障和人工設(shè)置建造的隔離帶緩沖區(qū)。有機(jī)茶基地與常規(guī)農(nóng)業(yè)區(qū)之間必須有隔離帶。隔離帶的設(shè)置應(yīng)根據(jù)基地茶園的立地條件環(huán)境，盡可能利用自然地形、山川、河流、湖泊、灌木叢、草地、自然林、公路、防火道、防護(hù)林等天然屏障。對確無自然屏障可依，但又與常規(guī)農(nóng)業(yè)區(qū)邊界連接的基地，應(yīng)在新開茶園或茶園改造時營造人工隔離林帶，人造隔離帶設(shè)置可視地形而定，寬度最少應(yīng)在5米以上。
10、建設(shè)有機(jī)茶基地應(yīng)避開哪些污染源？
答：有機(jī)茶基地建設(shè)必須避開如下污染源：（1）工業(yè)廢渣；（2）工業(yè)廢水，特別是化工廢水；（3）有害煙塵；（4）污染水源；（5）異味廢氣；（6）汽車尾氣；（7）機(jī)械操作帶入的汽油、機(jī)油、柴油；（8）城市垃圾；（9）未腐熟的人畜禽尿糞；（10）土壤中的有害金屬；（11）畜禽養(yǎng)殖場等。
11、怎樣正確調(diào)節(jié)有機(jī)茶園的土壤酸堿度？
答：對有機(jī)茶園應(yīng)定期進(jìn)行土壤檢測或土壤普查，根據(jù)檢測結(jié)果，對土壤PH值低于4.5的有機(jī)茶園，施適量的白云粉；土壤PH值高于6.0的有機(jī)茶園可使用適量硫磺粉，調(diào)節(jié)土壤PH值至4.4－6.0的適宜范圍。
12、為什么要提倡在有機(jī)茶園中種植遮陰樹？
答：在有機(jī)茶園中種植遮陰樹，可為茶樹生長營造陰涼濕潤的生態(tài)環(huán)境，增加生物多樣性，減輕茶樹病蟲危害，促進(jìn)茶樹生長，提高土地利用率。種植遮陰樹要因地制宜，疏密適度，合理分布，以路、溝、渠旁為主，茶園中植樹后的遮光率應(yīng)控制在20－30％。園間植樹盡量避免給機(jī)械耕作、機(jī)械采摘設(shè)置障礙。
13、適宜在有機(jī)茶園中種植的遮陰樹種有哪些？
答：在有機(jī)茶園中種植的遮陰樹，首先應(yīng)選擇落葉樹種為主。主要適宜樹種有：板粟、烏柏、合歡、油茶、油桐、杜仲、辛荑、紫穗槐、黃柏、擦樹等經(jīng)濟(jì)林樹種和木本藥材；同時適當(dāng)種植桂花樹等景觀綠化樹種，提高茶園的植物多樣性。
14、有機(jī)茶園設(shè)置隔離帶的主要作用是什么？
答：有機(jī)茶園設(shè)置隔離帶的主要作用是阻斷周邊污染源的空中漂移，如常規(guī)農(nóng)業(yè)區(qū)噴灑農(nóng)藥時的空中飄移和汽車尾氣、灰塵等等。
15、什么叫空氣污染？
答：空氣污染是指空氣中受一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物、氟化物、懸浮顆粒物、煤煙、粉塵、汽車尾氣、工業(yè)“三廢”大量排放，使空氣遭到污染，生態(tài)受到破壞。
16、有機(jī)茶園病蟲害防治的方法有哪些？
答：有機(jī)茶園病蟲害防治首先應(yīng)貫徹“預(yù)防為主，防治結(jié)合，綠色防控”的方針。有機(jī)茶園一旦發(fā)生病蟲害，應(yīng)視病蟲害的程度，采取相應(yīng)措施，有機(jī)茶園病蟲防治的主要辦法有：
（1）物理法防治：物理方法有：①燈光、色板、糖醋酸等誘殺;②運用光、波、色、味等誘殺;③采用性激素誘殺;④人工捕捉。
（2）用生物制劑防治。①蘇云金桿菌可防茶
毛蟲、茶黑毒蛾等害蟲; ②白疆菌可防治茶麗紋象甲和假眼小綠葉蟬; ③茶尺蠖病毒可防治茶尺蠖、茶黑毒蛾等幼蟲;④真菌制劑可防治黑刺粉虱等；⑤茶盡蠖病毒Bt混劑是有機(jī)茶園病蟲害防治較為好的微生物農(nóng)藥。
（3）天然化合物防治。植物源農(nóng)藥可選用苦參堿、苦楝素、除蟲菊和魚藤酮等。礦物源農(nóng)藥可用石硫合劑、波爾多液，但應(yīng)控制在冬季封園期使用。
17、有機(jī)茶生產(chǎn)、加工過程中禁用哪些化學(xué)合成物？
答：有機(jī)茶生產(chǎn)環(huán)節(jié)禁用人工合成的化肥、農(nóng)藥、除草劑、草枯醚、除草醚、有機(jī)合成的生長調(diào)節(jié)劑，基因工程品種等。有機(jī)茶加工環(huán)節(jié)禁用人工合成色素、保鮮劑、防腐劑、食品添加劑、維生素、有機(jī)溶劑等。
18、有機(jī)茶鮮葉采摘時應(yīng)如何盛放？
答：有機(jī)茶鮮葉采摘時應(yīng)用清潔通風(fēng)的竹制簍、筐、籃盛放，不要用尼龍紡織袋、塑料袋、布袋。操作時應(yīng)輕放、輕翻，防止閉氣變質(zhì)。
19、有機(jī)茶鮮葉應(yīng)怎樣保持鮮嫩度？
答：俗話說“鮮葉要鮮”，保持鮮葉的鮮嫩度是確保茶葉應(yīng)有品質(zhì)的基礎(chǔ)。由此，采摘后的有機(jī)茶鮮葉應(yīng)在最短時間內(nèi)運抵茶廠，及時在清潔的竹席或篾盤薄層攤放，并保持通風(fēng)、散熱、保質(zhì)、保鮮;鮮葉攤放車間應(yīng)保持清潔、通風(fēng)，禁止灰塵污染以及禽畜接近。
20、應(yīng)如何保持有機(jī)茶的純度？
答：采茶時應(yīng)根據(jù)等級標(biāo)準(zhǔn)，實行分級采摘，并做到不帶茶梗、茶蒂、茶果、老葉、雜物，不與常規(guī)鮮葉混放、混堆。并設(shè)置專門有機(jī)茶初制加工廠，按有機(jī)茶加工技術(shù)規(guī)程進(jìn)行加工。加工好后的有機(jī)茶產(chǎn)品應(yīng)存放于有機(jī)茶專門倉庫。
21、有機(jī)茶運輸有何要求？
答：裝載工具和車輛必須清潔，應(yīng)使用專用的包裝物和運輸工具。有機(jī)茶運輸時不得混裝有毒、有害、有灰塵、有異味的物品，途中應(yīng)有防曬、防雨、防壓措施。
22、怎樣選擇有機(jī)茶加工廠廠址？
答：有機(jī)茶加工廠廠址選擇必須符合《環(huán)境保護(hù)法》、《食品工業(yè)企業(yè)設(shè)計衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，盡量遠(yuǎn)離廁所、糞池、畜牧場、居民區(qū)。具體要求是：離醫(yī)院、垃圾場200米以上；離經(jīng)常噴灑化學(xué)農(nóng)藥的農(nóng)田100米以上；離排放“三廢”的工廠500米以上；離交通主干道20米以上。
23、有機(jī)茶初制加工廠廠房有哪些基本要求？
答：首先廠房面積應(yīng)按一年中最高日產(chǎn)量設(shè)計，確保鮮葉攤放、各工序間攤涼和半成品堆放需要；二是廠房內(nèi)應(yīng)設(shè)置男女更衣室；三是廠房應(yīng)設(shè)置回型走廊，以供外人或游客參觀；四是所有鍋灶、爐灶應(yīng)設(shè)置在墻外，以確保廠房內(nèi)衛(wèi)生；所有燃料應(yīng)從廠外運輸、搬運；五是設(shè)置鮮葉驗收、過秤處，除廠內(nèi)工作人員外，其它人一律不得進(jìn)入車間。
24、有機(jī)茶初制加工設(shè)備怎樣選型配套？
答：有機(jī)茶初制加工設(shè)備選型配套的依據(jù)一是該廠年承擔(dān)的加工總量和最高日產(chǎn)量；二是選定的制茶工藝和加工品種（名優(yōu)茶、級內(nèi)茶）。（其計算方式是預(yù)計年加工總量÷預(yù)計加工天數(shù)＝日加量，預(yù)計年加工總量×5％＝最高日產(chǎn)量。）根據(jù)最高日加工量、加工品種進(jìn)行設(shè)備選型與配套。舊廠房設(shè)備改造或新廠建設(shè)購置全套設(shè)備應(yīng)請專業(yè)技術(shù)人員設(shè)計方案，以避免設(shè)備超負(fù)荷運轉(zhuǎn)或閑置浪費。
25、有機(jī)茶加工車間有何衛(wèi)生要求？
答：有機(jī)茶初制車間應(yīng)確保空氣流通、采光度好，燈光照度達(dá)到500IX以上，墻壁、地面應(yīng)保持光潔，便于清洗。嚴(yán)防煙蒂、毛發(fā)、泥沙、粉塵、鐵屑、異物等混入產(chǎn)品，車間內(nèi)嚴(yán)禁吸煙和進(jìn)食各種食品。同時，車間必須具備防止灰塵、蚊蠅、蟑螂、鼠類等侵入的措施。
26、有機(jī)茶生產(chǎn)對器具工具有何要求？
答：有機(jī)茶生產(chǎn)允許使用無異味、無毒的竹、木等天然材料及不銹鋼、食品塑料制成的器具工具。凡有異味、有毒、非食品工業(yè)可用的塑料器具、工具均不得使用。
27、有機(jī)茶加工對機(jī)械有何要求？
答：有機(jī)茶加工不得使用鉛及鉛銻合金、鉛青銅、錳黃銅、鉛黃銅、鋁及鋁合金材料制造直接接觸茶葉的零部件。
28、有機(jī)茶加工能用潤滑油嗎？
答：有機(jī)茶加工中允許使用潤滑油，但必須使用制茶專用油、烏桕油潤滑與茶葉直接接觸的金屬表面，其它種類的潤滑油絕對不能與茶葉直接接觸。機(jī)械傳動部件按說明書加注潤滑油，但應(yīng)嚴(yán)防外泄，造成茶葉污染。
29、有機(jī)茶加工廠應(yīng)怎樣做到凈化美化？
答：為確保有機(jī)茶加工廠及周邊環(huán)境達(dá)到食品加工衛(wèi)生要求，并達(dá)到凈化美化的目的。一是與廠房連接的道路必須硬化路面；二是廠房應(yīng)采用水磨石地面；三是廠房內(nèi)設(shè)立更衣間、洗滌室（配烘手器）；四是應(yīng)具備完善的照明、排風(fēng)、防潮、防霉、防蠅、防鼠、防蟑螂和垃圾堆放設(shè)施，并保持內(nèi)外環(huán)境整潔。加工廠周圍綠化應(yīng)合理設(shè)計，科學(xué)搭配樹種，以選用常綠樹種為主，不得種植花絮飛揚及散發(fā)異味的樹種。
30、有機(jī)茶加工對員工有哪些要求？
答：從事有機(jī)茶加工的員工必須做到崗前培訓(xùn)，上崗前應(yīng)進(jìn) 行體檢，持健康證上崗。員工應(yīng)保持個人衛(wèi)生，工作現(xiàn)場禁止吸煙，食用各種食品和隨地吐痰。進(jìn)入工作崗位前必須凈手、更衣、換鞋、戴工作帽和口罩。
31、有機(jī)茶倉庫應(yīng)具備哪些條件？
答：（1）有機(jī)茶倉庫必須遠(yuǎn)離一切污染源，在常年保持衛(wèi)生的基礎(chǔ)上，認(rèn)真落實好防鼠、防蟲、防漏、防霉措施。（2）有機(jī)茶嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品接觸。（3）倉庫內(nèi)外嚴(yán)禁使用殺蟲劑、防鼠劑、防霉劑。（4）倉庫內(nèi)禁止吸煙和用火。（5）倉庫必須防潮、避光、無異味。（6）倉庫室內(nèi)墻面嚴(yán)禁使用散發(fā)異味的材料粉刷，地面應(yīng)鋪設(shè)地板。（7）貯存過化肥、農(nóng)藥、香料、食鹽、油料等的舊倉庫不得改做有機(jī)茶倉庫。
32、哪些材料不能用于有機(jī)茶包裝？
答：聚氯乙烯、混有氯氟碳化合物的膨化聚苯乙烯等不能用作有機(jī)茶包裝物材料。有機(jī)茶包裝物材料必須不受殺菌劑、防腐劑、熏蒸劑、殺蟲劑等污染。
33、可用于有機(jī)茶包裝的材料有哪些：
答：能用于有機(jī)茶包裝的材料主要有：紙板、聚乙烯、鋁箔復(fù)合膜、馬口缺茶聽、白板紙、內(nèi)襯紙及捆扎材料等。但包裝材料應(yīng)具備防潮、阻氧等保鮮性能，無異味，并不得含有熒光染料等污染物。
34、有機(jī)茶包裝有哪些要求？
答：有機(jī)茶包裝袋分為兩種：一是大件包裝，主要是出口，應(yīng)根據(jù)進(jìn)口國或地區(qū)客商的要求，分為5kg、10kg、25kg件，或內(nèi)分各類規(guī)格小包裝，含袋泡茶小包裝。二是內(nèi)銷市場小包裝，分為25g、50g、100g、150g、200g、300g、500g等規(guī)格，或各種規(guī)格的紙聽，馬口鐵聽裝套禮合。所有內(nèi)外包裝標(biāo)注必須一致，并按國家質(zhì)監(jiān)部門食品包裝的規(guī)定執(zhí)行。
35、怎樣增強消費者對有機(jī)茶的認(rèn)知度和可信度？
答：一是加大宣傳力度，使廣大消費者充分認(rèn)識飲用有機(jī)茶的安全性和具有的保健功能。二是向消費者公示有機(jī)茶生產(chǎn)、加工、銷售、標(biāo)志證書和注冊商標(biāo)、地理標(biāo)志、商品條碼等法律文件。歡迎消費者監(jiān)督咨詢，防止以假亂真、冒牌經(jīng)營發(fā)生。三是設(shè)置產(chǎn)品質(zhì)量追溯卡，標(biāo)明產(chǎn)地、加工時間和聯(lián)系人姓名、電話、讓消費者買得放心。
36、有機(jī)茶基地怎樣建立農(nóng)事檔案？
答：確立專人對有機(jī)茶基地中耕、鋤草、秋挖、施肥、修剪、采摘等栽培管理農(nóng)事活動和肥料、農(nóng)藥用量和使用方法如實進(jìn)行記錄。具體為進(jìn)行各項農(nóng)事活動的日期、用工量、采摘批次、等級、數(shù)量、帶班人和肥料、農(nóng)藥名稱、用量、使用方法及當(dāng)日的天氣，采取列表方式逐一詳細(xì)記錄。有機(jī)茶鮮葉進(jìn)廠應(yīng)詳細(xì)記錄地塊編號，鮮葉等級和數(shù)量及交鮮片時間。有機(jī)茶分級加工的開機(jī)時間、停機(jī)時間和干毛茶數(shù)量、入庫時間、入庫編號、經(jīng)手人等內(nèi)容應(yīng)詳細(xì)記錄，便于跟蹤檢查和質(zhì)量可追溯至具體地塊及生產(chǎn)、加工具體人。
37、建設(shè)有機(jī)茶基地應(yīng)辦理哪些手續(xù)？
答：建設(shè)有機(jī)茶基地首先應(yīng)選擇生態(tài)環(huán)境條件好，遠(yuǎn)離污染源的地塊，經(jīng)過申請并經(jīng)國內(nèi)外認(rèn)證機(jī)構(gòu)檢測頒證。第一次檢測未能通過認(rèn)證頒證的茶園可作為轉(zhuǎn)換期，有機(jī)茶園轉(zhuǎn)換期一般為3年，轉(zhuǎn)換期內(nèi)茶園必須按有機(jī)茶生產(chǎn)基地的技術(shù)規(guī)范進(jìn)行茶園管理，但所產(chǎn)茶葉不能作為有機(jī)茶產(chǎn)品進(jìn)入市場，只有轉(zhuǎn)換期滿并通過檢測頒證的茶園，才能列為有機(jī)茶生產(chǎn)基地。
38、國內(nèi)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)有哪些？
答：目前經(jīng)國家認(rèn)證委登記注冊的主要有：杭州中農(nóng)質(zhì)量認(rèn)證中心（原中國農(nóng)科院茶科所有機(jī)茶中心）、國家環(huán)�？偩钟袡C(jī)食品發(fā)展中心、中綠化夏有機(jī)食品認(rèn)證中心、萬泰認(rèn)證公司等。
39、國際有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)有哪些？
答：目前有機(jī)茶國際主要的認(rèn)證機(jī)構(gòu)如下：國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運動聯(lián)盟（IFOAM）認(rèn)證、日本有機(jī)食品認(rèn)證協(xié)會（JONA）JAS認(rèn)證、美國國際有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)（NOP）認(rèn)證；歐盟國際生態(tài)認(rèn)證中心（ECOCERT）認(rèn)證、國際有機(jī)作物改良協(xié)會（OCIA）認(rèn)證、瑞士生態(tài)市場研究所（IMO）認(rèn)證等。
40、有機(jī)茶正式投入生產(chǎn)前應(yīng)申請頒發(fā)哪幾種證書？
答：有機(jī)茶生產(chǎn)、加工、銷售和標(biāo)志都必須申請頒發(fā)證書，具體為：
（1）申請頒發(fā)有機(jī)茶原料生產(chǎn)證書。
（2）有機(jī)茶加工證書。
（3）有機(jī)茶銷售商（經(jīng)營）證書。
（4）有機(jī)茶標(biāo)志準(zhǔn)用證書。
41、已頒發(fā)的有機(jī)茶證書是否可以長期使用？
答：有機(jī)茶頒發(fā)的證書已明確規(guī)定有效期為1年。由此有機(jī)茶頒證具有連續(xù)性，并非一勞永逸。各種證書必須在有效期滿前3個月向頒證機(jī)構(gòu)提出申請，經(jīng)檢查合格后，再重新頒證。相反，經(jīng)檢測不合格的則不予重新頒證。有機(jī)茶證書采取動態(tài)管理，目的是為了防止有機(jī)茶園向常規(guī)茶園倒退，影響有機(jī)茶質(zhì)量。
42、有機(jī)茶產(chǎn)品出口檢測執(zhí)行的是什么標(biāo)準(zhǔn)？
答：有機(jī)茶產(chǎn)品出口檢測的內(nèi)容主要是農(nóng)殘，而檢測的內(nèi)容項目隨著國際綠色壁壘的升級，各有機(jī)茶進(jìn)口國都制訂了不同的檢測項目和指標(biāo)。有機(jī)茶出口檢測是依據(jù)進(jìn)口國的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行的。目前國際上主要的檢測標(biāo)準(zhǔn)有：國際標(biāo)準(zhǔn)、歐盟標(biāo)準(zhǔn)、美國標(biāo)準(zhǔn)、日本標(biāo)準(zhǔn)等。
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43、目前我國有機(jī)茶出口權(quán)威檢測機(jī)構(gòu)有哪幾家？
答：我國目前具有國際權(quán)威的檢測機(jī)構(gòu)主要有：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所（杭州）、國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心（長沙）、茉莉花茶檢測中心（廣西橫縣）等。
44、有機(jī)茶生產(chǎn)應(yīng)遵守哪些技術(shù)規(guī)程？
答：為保證有機(jī)茶的品質(zhì)、質(zhì)量和衛(wèi)生安全，有機(jī)茶生產(chǎn)過程中必須嚴(yán)格遵守有機(jī)茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程、有機(jī)茶加工技術(shù)規(guī)程、農(nóng)業(yè)投入品的使用操作技術(shù)規(guī)程、有機(jī)茶運輸、貯存、銷售技術(shù)規(guī)程、有機(jī)茶質(zhì)量檢測技術(shù)規(guī)程和各種證書的每年復(fù)檢重新頒證規(guī)程。
45、怎樣進(jìn)行有機(jī)茶園土壤培肥？哪些肥料（物質(zhì)）允許直接使用？
  
答：允許在有機(jī)茶園中直接使用的有機(jī)肥是指：經(jīng)無害化處理的堆肥、漚肥、廄肥、沼氣肥、綠肥、餅肥及經(jīng)權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)證的有機(jī)茶專用商品肥。但有機(jī)肥料的污染物質(zhì)含量應(yīng)符合婺源縣有機(jī)茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程的規(guī)定。
允許使用的礦物源肥料，微量元素肥料和微生物肥料，只能作為培肥土壤的輔助材料。微量元素肥料應(yīng)在確認(rèn)茶樹有潛在缺素危險時作葉面肥噴施。微生物肥料應(yīng)是非基因工程產(chǎn)物，并符合NY227-1994的要求。
有機(jī)茶園允許和限制使用的土壤培肥和改良物質(zhì)應(yīng)按《婺源縣有機(jī)茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》表6的規(guī)定執(zhí)行。
46、有機(jī)茶園禁止使用的肥料有哪些？
答：有機(jī)茶園和轉(zhuǎn)換期茶園中嚴(yán)禁使用化學(xué)肥料和含有毒、有害物質(zhì)的城市垃圾、污泥和其他物質(zhì)。
47、有機(jī)茶園中禁止使用化肥、農(nóng)藥是否有法律、法規(guī)依據(jù)？
答：《中華人民共和國食品安全法》第三十五條規(guī)定：食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和國家有關(guān)規(guī)定使用農(nóng)藥、肥料、生長調(diào)節(jié)劑、獸藥、飼料和飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入品。食用農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)營組織應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄制度。
農(nóng)業(yè)部令2002第17號《農(nóng)藥限制使用管理規(guī)定》第二條：農(nóng)藥限制使用是在一定時期和區(qū)域內(nèi)，為避免農(nóng)藥對人畜安全、農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量、防治效果和環(huán)境安全造成一定程度的不良影響而采取的管理措施。
《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第十六條：縣級以上人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門應(yīng)當(dāng)采取措施，推進(jìn)保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)綜合示范區(qū)、示范農(nóng)場、養(yǎng)殖小區(qū)和無規(guī)定動植物疫病區(qū)建設(shè)。
一九八二年六月五日農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部共同發(fā)布的《農(nóng)藥安全使用規(guī)定》
①高毒農(nóng)藥不準(zhǔn)用于蔬菜、茶樹、果樹、中藥材等作物，……氟乙酰胺禁止在農(nóng)作物上使用。
②高殘留農(nóng)藥六六六、滴滴涕、氯丹，不準(zhǔn)在果樹、蔬菜、茶樹、中藥材、煙草、咖啡、胡椒、香茅等作物上使用。
《中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)——有機(jī)茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》、GB《國家有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)》、DB《婺源綠茶——江西省地方標(biāo)準(zhǔn)》生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程（DB36/T497-2006-07-01）中都有明確規(guī)定。
中科院制訂的《有機(jī)茶頒證標(biāo)準(zhǔn)》第3.1.2款中明確定義，有機(jī)茶園：系指采用自然和生態(tài)法則相協(xié)調(diào)種植方式的茶園，強調(diào)應(yīng)用使茶園生態(tài)系統(tǒng)保持穩(wěn)定性和可持續(xù)性的生產(chǎn)技術(shù)，而不允許使用化肥、農(nóng)藥、基因改良工程等技術(shù)。
48、怎樣進(jìn)行農(nóng)業(yè)投入品的使用監(jiān)管？
答：以農(nóng)資供應(yīng)部門和縣農(nóng)業(yè)執(zhí)法大隊為主體。建立縣、鄉(xiāng)、村農(nóng)業(yè)投入品監(jiān)管體系，完善建立準(zhǔn)入、準(zhǔn)出制度，詳細(xì)設(shè)立農(nóng)業(yè)投入品進(jìn)、出臺帳，實施全程監(jiān)管。同時，運作信用獎懲管理機(jī)制。建立婺源縣有機(jī)茶生產(chǎn)信用名單，把不使用除草劑、化肥、農(nóng)藥等農(nóng)資投入品的誠信種茶戶、茶企納入婺源縣有機(jī)茶信用名單，公開向社會宣傳推介，并給予適當(dāng)獎勵；未進(jìn)入信用名單的不允許以婺源有機(jī)茶為宣介點進(jìn)行包裝推介。（來源；茶鄉(xiāng)婺源網(wǎng)）