徽茶屯綠——的前身是婺源綠茶

婺源旅游文化網(wǎng)；2014.02.24

    說到安徽茶，不能不提到相同有名有姓的兩個種類：屯溪綠茶和婺源綠茶了。

    屯溪綠茶簡稱“屯綠”，歸于炒青類茶葉。屯溪綠茶按此刻的制造工藝流程，共有三十七道工序，有幾百種變化，須經(jīng)十四天方可制成。制造時，做到“現(xiàn)采現(xiàn)制”，鮮葉殺青，把握“高溫勻殺，先高后低，透悶連系，多透少悶”和“嫩葉老殺，老葉嫩殺”的準(zhǔn)則處置。它的首要產(chǎn)地在安徽省的歙縣、黟縣、績溪、祁門等地，這兒“地臨峭壁，灘環(huán)溪深，壁生云海，溪連霧天”，云遮霧罩的地形地貌就注定了是茶葉的成長、出產(chǎn)之地。

    婺源綠茶的產(chǎn)地在婺源，望文生義應(yīng)該是江西省的婺源縣，怎么會歸到安徽茶的領(lǐng)域里去了呢？這應(yīng)該與婺源的行政建制在歷史上的沿革有關(guān)。

    唐開元二十八年（公元740年）婺源始建縣，從一開端及今后婺源一向歸于徽州統(tǒng)轄，1934年婺源從徽州劃入江西，1947年又從頭劃歸安徽，1949年復(fù)歸江西省至今。婺源的行政歸屬讓婺源茶處于為難位置。

    婺源作為綠茶的出產(chǎn)地并非始于建國今后，而是在歷史上早已構(gòu)成的。比如在唐代茶圣陸羽所著的《茶經(jīng)》里就有記載：“歙州茶生婺源山谷”，清代何潤生《徽屬茶務(wù)條陳》中也說：“徽屬產(chǎn)茶以婺源為最，每年約銷洋莊三萬數(shù)千引�！卑矗�“洋莊”，地名；“引”，古代分量或體積單位。明制分為大引和小引，大引相當(dāng)于400公斤，小引相當(dāng)于200公斤�！秵柌琛返淖髡邉t以為一引等于此刻的50公斤�？倸w，在有清一代婺源的茶葉產(chǎn)值或許銷量可以到達(dá)如此規(guī)劃、如此程度，不光可觀幾乎曾經(jīng)是非常驚人的了。

    江西茶自有江西茶的特征特征，《問茶》的作者以為：婺源茶“濃郁沉實(shí)，幾如石塊樣慎重不移，大有江西老表的夯氣，還也有幾分抵觸，卻不同于湖南的‘蠻霸’，還有理學(xué)名省的尺度�！边@樣收拾點(diǎn)評江西茶的特征，您看懂了嗎？

    品茶好像品詩文，非行家里手讀到這樣的文字必定如墜云里霧里，暈頭轉(zhuǎn)向，找不著北。若是只懂詩文不諳茶道，或許相反，只知茶道而不懂詩文，相同會一知半解，不知所云�？v然既懂茶道又通詩文，乃不知宋明理學(xué)為何物者；或許略知宋明理學(xué)而不知湖南蠻霸茶者又將如何呢？諒必也難以觸類旁通觸類旁通一通百通下以大家都能承受的“的評”的吧。但是，話又得說回來，關(guān)于品茶、評茶，這樣一種虛無縹緲、模棱兩棵、難以捉摸、虛虛實(shí)實(shí)的花招，往往會使評論者自己處于尷尬地步，然后用一句中國老話來搪塞：“只可意會，難于言傳”，因而也不能苛求作者了。劉勰《文心雕龍》所謂：“觀千劍然后識器”，貴在多多理論，不在虛言妄譬，嚴(yán)羽《滄浪詩話》警示：“路頭一差，越鶩越遠(yuǎn)”。

    江西茶中還有一個種類，名曰浮梁茶。大約源自唐代詩人白居易的《琵琶行》：“門前蕭瑟鞍馬稀，老邁嫁作商人婦。商人重利輕分別，前月浮梁買茶去。”可見在中唐時分浮梁曾經(jīng)是聞名的茶葉產(chǎn)地或許茶葉集散地了。我看到過一篇引見浮梁茶的文章說：“ 浮梁茶香飄萬里，惹得游人去而忘歸。走進(jìn)瑤里風(fēng)景區(qū)，飲上幾盞浮梁茶，有一種遠(yuǎn)離城市喧囂的清幽，穿越時空的覺得。自古名山出名茶，瑤里接大鄣山之靈氣，方圓幾十里，一共有99座峰、99處名崖，常年崖壑幽靜，霧雨充滿，是茶葉自然成長的天然寶地。崖玉茶和浮瑤仙芝或依山，隱現(xiàn)于古樹青竹之間；或伴水，反照于溪水之上；與幽靜的澗底、峻峭的崖壁、旋繞的云霧相映成趣，如詩如畫。據(jù)史書記載，唐朝已有人在此扶植崖玉茶和浮瑤仙芝，宋朝將其列為皇家貢品，明太祖朱元璋品賞后指定為貢茶。唐朝詩人徐寅曾贊崖玉茶曰：“致山川秀氣所鐘，品具崖玉骨花香之勝。”不過這已近于廣告宣傳詞了現(xiàn)如今安徽茶的代表好像應(yīng)首推黃山毛峰，前文曾經(jīng)談及，此處從略。說到安徽茶，不能不提到相同有名有姓的兩個種類：屯溪綠茶和婺源綠茶了。