一杯清茶四季青

婺源峽谷春茶網；2014.02.22

    茶在婺源人的生活中有重要的地位。開門七件事，茶排在第七位，但在婺源人的生活中卻不一定處于第七位，有時甚至排在第一位�！袄杳骷雌�，灑掃庭除”。這灑掃庭除中就有茶的地位。小時候曾聽母親說，先前的日子，我們做媳婦的早上起來，掃地抹桌后的第一件事就是泡茶，尤其是要給老輩的泡上濃濃的滾（燙）茶。老輩的起床洗盥完畢，第一件事就是喝茶，要滾燙的水，要上等的茶，一口一口地品，在嘴邊還發(fā)出喝喝地響聲，足有半個時辰，那味道好誘人。這種茶叫早茶，早茶講究細品，有的家庭還配有茶點，茶點是凍米鹽豆筍干等土產，既可佐茶，也可充饑，所以也叫“吃點心”。有的老輩晚上還要再泡一次茶，說淡茶沒味道。家人用餐，三餐飯畢，也必定要喝茶，下輩的要給上輩的端茶，端茶時必須用雙手，以示恭敬。上輩飲茶有專用的茶杯或茶壺，家人不能亂用，其他人有的也用茶杯，有的則喝壺茶。喝壺茶通常不用杯，有的用盞，有的干脆用吃完飯的碗。居家用茶，看家境情況好壞而有所區(qū)別，一般人家通常喝不起好茶，喝的只是粗茶，即下等生葉或夏茶做的茶。

    婺源人愛喝茶，一年四季都有茶。冬天喝熱茶，一般是用錫壺泡茶捂在火桶里，有條件的人家還備有專用的冬用茶具，這些茶具的樣式很多，這里例舉三種。一種是木龕式，通體是一個小木柜，上下兩截，上部置放茶壺之類，下部置放炭火。另一種是銅壺類，其一為方形，其二為圓形，均是上部裝茶，下部裝火。還有一種是木桶類，則把茶壺裝在木桶里，木桶外留出壺嘴，木桶內則用棉絮之類塞緊，以保壺溫不變。夏天喝涼茶，通常用大瓷壺泡茶，也有一種冬暖夏涼的兩用錫壺，壺身中間安有四根上下相通的空管，冬天可用于吸熱，夏天即用于散熱，這種壺民間叫四眼壺。家人外出茶也是少不了的，講究的帶的是桶壺，這種藤編的桶里裝著瓷壺，有的還備有茶杯，合上蓋，扣上鎖，樣式很優(yōu)雅，蓋上裝有提手，便于攜帶。上山下田則以茶筒或葫蘆盛茶，茶筒是用一截完整的竹子，去掉皮，上部打個洞，塞上木塞，頂部系上繩子，可背可提。茶葫蘆則是將葫蘆里面掏空，外部以篾編成竹簍兜住，頂部掏個洞，塞以木塞，腰部系繩，以便攜帶�；罩萑撕鹊氖蔷G茶，有炒青，有烘青。泡茶講究水，泉水最好，河水中等，井水為次。（作者；鄭毅）