茶葉,東方神奇的樹葉
婺源峽谷春茶網(wǎng);2013.12.09

    20世紀(jì)50年代，日本廣島核輻射的許多幸存者陸續(xù)死于白血病和癌癥，但是你可能不知道，其中很多搬到茶區(qū)并大量飲用綠茶的人卻活了下來，并且體質(zhì)良好。茶里到底有什么？能創(chuàng)造現(xiàn)代醫(yī)學(xué)都不能完成的奇跡？讓我們?yōu)槟阍敿?xì)講述茶的神奇之處。

　　輻射離我們有多遠(yuǎn)

　　2011年，日本大地震致使福島核電站發(fā)生嚴(yán)重的核泄漏事故，引發(fā)了全世界對核輻射的擔(dān)憂。其實(shí)在我們的生活中，輻射可說是無處不在。小到手機(jī)電腦，大到電視臺信號發(fā)射塔。包括室內(nèi)環(huán)境的涂料、壁紙，自然環(huán)境中的太陽照射等，都在對人體產(chǎn)生輻射影響。

　　過量的輻射會(huì)破壞人體的器官和組織中微弱的電磁場，影響機(jī)體正常工作，并使得身體產(chǎn)生更多的自由基。研究顯示，在輻射源集中的環(huán)境中工作、學(xué)習(xí)、生活的人，容易失眠多夢、記憶力減退、體虛乏力、免疫力低下，癌細(xì)胞的生長速度比常人快二十四倍。

　　天然的輻射過濾器

　　茶葉中的茶多酚具有優(yōu)異的抗輻射功能，可吸收放射性物質(zhì)，阻止其在人體內(nèi)擴(kuò)散。

　　有一項(xiàng)跟茶有關(guān)的實(shí)驗(yàn)非常能說明問題，在兩組接受核輻射的白鼠中，注射茶制劑的白鼠存活率為70%，而未注射的白鼠則全部死亡。眾所周知，超過劑量的射線對人體是非常有害的，會(huì)引起白細(xì)胞的減少，免疫力下降。而茶多酚恰恰能增強(qiáng)人體的非特異性免疫功能，升高血液中的白細(xì)胞數(shù)量。

　　其實(shí)，茶葉抗輻射的機(jī)理是多樣的。茶葉中含有的 茶多酚，包括類黃酮和兒茶素，以及微量元素錳等，均能從不同角度發(fā)揮抗輻射、中和食物中亞硝酸胺和對抗自由基損傷，提高機(jī)體免疫功能的作用。因此茶可說是天然的輻射過濾器。

　　對于那些經(jīng)常接觸射線的人，比如放射科醫(yī)師或正在接受化療的病人，喝茶是一種理想而簡便的抗輻射方法。

　　古已有之的舉國之飲茶可說是中華民族的舉國之飲。發(fā)于神農(nóng)，聞?dòng)隰斨芄�，興于唐朝，盛于宋代。中國茶文化糅合了儒、道、佛諸派思想，獨(dú)成一體。上至帝王將相，下至文人墨客，都把飲茶看做一種頤養(yǎng)性情、自得其樂的生活方式。通過茶馬古道的開辟，更是把茶文化推廣到西亞，中歐乃至世界各地。在全世界，總體而言，喝茶的人要比不喝茶的人更健康，部分原因可能是大多數(shù)喝茶的人不會(huì)過多飲用其他含糖的軟飲料或酒。但是更重要的是，茶本身有各種有益的成分。

　　茶葉藥材本一家

　 “神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之�！币淮�名醫(yī)李時(shí)珍在《本草綱目》中，對茶的藥理作用記載得很詳細(xì)：“茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，最能降火，心肺脾胃之火多盛，故與茶相宜。”認(rèn)為茶有清火去疾的功能。研究證明，茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對輻射病、心腦血管病、癌癥等有一定的藥理功效。茶葉功效之多，作用之廣，是其他飲料無可替代的。

　　白茶屬于輕微發(fā)酵茶，為茶類中的珍品，在其加工制作過程中，不揉不炒，直接烘干或者曬干而成。白茶具有防暑、解毒、防癌、抗癌等功效，陳年的白茶可用作麻疹患兒的退燒藥，效果比抗生素更好，且不會(huì)產(chǎn)生抗藥性。白茶可分解體內(nèi)多余的糖分，促進(jìn)血糖平衡并促進(jìn)脂肪代謝。還含有豐富的維生素A，可預(yù)防夜盲癥與干眼病。同時(shí)還能防輻射，對人體的造血機(jī)能有顯著的保護(hù)作用，此外白茶富含的二氫楊梅素等黃酮類天然物質(zhì)可有效幫助肝臟分解酒精，從而對肝臟起到保護(hù)作用。

　　茶葉里頭有什么

　　研究證實(shí)，茶葉共含有500多種元素，其中，碘、鉀、鎂、氟、硒等含量都很高，此外還含有與人體健康密切相關(guān)的生化成分。

　　茶多酚：茶葉中30多種酚類化合物的總稱，主體為兒茶素。不但能夠幫助人體抵抗輻射，還能清除人體內(nèi)有害自由基，提高酶的活性，從而起到防突變，防癌抗癌的作用。

　　蛋白質(zhì)：茶葉中蛋白質(zhì)含量也很高，但是能被人體吸收的只占到2%。

　　氨基酸：茶葉中含30多種人體必需的氨基酸，其中茶氨酸含量最高。

　　維生素：茶葉中維生素E的含量很高，除此之外，還有維生素A，B1，B2等。

　　生物堿：包括茶堿、可可堿、咖啡堿、腺嘌呤、黃嘌呤等，其中咖啡堿含量最高。咖啡堿具有興奮提神的作用，也是形成茶葉苦味的最主要成分。

　　脂肪類化合物：主要有磷脂、糖脂、甘油三酯等人體必需脂肪酸。

　　茶分五類

　　綠茶：中國主要茶類，屬于不發(fā)酵茶，在制作工藝上由于殺青和干燥工藝的不同，可分為炒青綠茶、蒸青綠茶、烘青綠茶以及曬青綠茶。常飲綠茶能防癌、降血脂、防電腦輻射以及抗衰老，吸煙者可減輕尼古丁傷害。一項(xiàng)在上海的調(diào)查顯示，在同樣抽煙和喝酒的人群中，有喝茶習(xí)慣的人比不喝茶的人罹患食道癌的比例要低50%。

　　黃茶：屬于輕發(fā)酵茶，最大特點(diǎn)是黃湯黃葉，制作工藝與綠茶相似，只是多了一道“悶黃”的工序。黃茶是漚茶，在漚的過程中，會(huì)產(chǎn)生大量的消化酶，對脾胃最有好處，消化不良、食欲不振、懶動(dòng)肥胖，都可飲而化之。黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養(yǎng)，對于增加脂肪代謝、殺菌、消炎防癌、抗癌均有特殊效果，為其他茶葉所不及。

　　紅茶：屬于全發(fā)酵茶，是六大茶類中茶多酚氧化聚合程度最深的茶類。紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果，能吸附重金屬和生物堿，具有舒張血管，強(qiáng)壯骨骼、抗氧化、延緩衰老、養(yǎng)胃護(hù)胃、抗癌等功效。

　　青茶：又名烏龍茶，屬于半發(fā)酵茶，兼具綠茶的清香和紅茶的濃郁，茶葉沖泡后葉片中間呈綠色，葉緣有明顯的紅邊，因此有 “綠葉紅鑲邊”的美稱。除了具有一般茶葉提神消疲、生津利尿、解暑防熱、殺菌消炎等保健功能外，還突出表現(xiàn)在防癌、降血脂、抗衰老等特殊功效。

    黑茶：屬于后發(fā)酵茶，是我國特有的茶類。對主食牛、羊肉和奶酪，飲食中缺少蔬果的西北居民而言，是人體必需礦物質(zhì)和各種維生素的重要來源。 黑茶具有顯著的降低血脂和提高血液中過氧化物活性的作用。不僅含有豐富抗氧化物質(zhì)如兒茶素、類黃酮、維生素C、E、β胡蘿卜素等，還含有大量的具抗氧化作用的微量元素如鋅、錳、銅和硒等可延緩衰老。對腫瘤細(xì)胞具有明顯的抑制作用。（編輯；齊貴飛）