婺源名茶
婺源峽谷春茶網(wǎng)；2013.11.16

    婺源在明代前時就屬徽州府管轄，全州所產(chǎn)各類名茶，據(jù)明《弘治徽州府志》（1488——1505年）記載：“……舊有勝金、嫩桑、仙枝、來泉、朱春、運合、華英之品；又有不及號者，是為片茶（餅茶）八種。其散茶號為走林、為羅公；又其次者為開園、為軟枝、為大號。名雖珠，而實則一�！蹦菚r，茶葉分為片茶和散茶兩大種類，而各類茶葉的名稱，已經(jīng)是豐富多彩的了。
    明末清初（公元1620——1650年），根據(jù)市場需求并結(jié)合本身的特點，婺源茶葉逐漸形成自己的獨特風格，一些名茶脫穎而出。被譽為“四大名家”的婺源綠茶——溪頭梨園茶、硯山桂花樹底茶、大畈靈山茶和濟溪上坦源茶，曾當作貢品。當時“婺綠”貢茶生產(chǎn)每年約有五千斤。
    硯山桂花樹底茶的出名與龍尾硯還有一段歷史淵源。相傳有一硯官來硯山采購硯石，同時，又勒索村戶百姓。該村一寡婦，家貧無錢物相送，只好好在谷雨細采桂花樹下茶樹的幼嫩茶葉，精心焙制，制成的茶葉具有特殊的桂花香味。硯官帶進京里，同僚喝了，無不稱譽，后獻給皇帝品嘗，得到贊嘗，即降旨定為貢茶。
    溪頭梨園茶是由溪頭蘭田香茶號做廣東茶而出名。大畈靈山茶和濟溪上坦源兩處名茶，則由當?shù)卦诰┳龉俚拇箢餐翡f（太子太保、吏部尚書），濟溪游應(yīng)乾（戶部侍郎）進貢皇帝而顯揚。濟溪村老人反映，濟溪村頭土名上坦源的茶葉共有十余畝，其中八畦種在“龍脈”上，香氣特高，滋味鮮濃，是為真正“濟溪香茶”。靈山寺院有一塊“天竹峰”三字的金字牌匾，相傳就是當年嘉靖皇帝喝了靈山茶而欽賜的。此茶在清末的上海國際茶葉評比會上還獲得銅牌獎。
    婺源也曾大量生產(chǎn)過松蘿茶，“婺綠”的采制方法，曾一度保留當年松蘿茶的某些獨特工藝，如留頂芽采單葉的采摘法，把太嫩頂端和過老的粗大葉片留在樹上讓它再發(fā)芽葉，以保持鮮葉原料的均勻；殺青和初干時，打扇去其水氣，使茶葉青翠碧綠等。
    清末，婺源亦產(chǎn)花茶�！舵脑纯h志》載：“祥馨實習花園，龍騰俞杰然建。種珠蘭、茉莉數(shù)千盆，為制茶之用，南洋勸業(yè)會（宣統(tǒng)二年）審查，報農(nóng)工商部，獎給金牌�！碑斈暌灾樘m窨制的婺源龍井茶，曾獲美國賽會獎。婺源縣茶葉局在龍騰發(fā)現(xiàn)一批紀念品。有一花缽上還注有龍騰瑞云商標，上寫：“分設(shè)沙市協(xié)和昌紀念購品，廠設(shè)徽州婺源祥馨永精制珠蘭龍井，美國賽會獎一等”。還有一首以“蘭芳茶莊，雙窨珠蘭”的藏頭詩廣告寫道：“蘭氣超群眾媚王；芳融瑞草妙渾香。茶名云霧鐘黃海；莊辟星江近紫陽。雙合龍團兼雀舌；窨成金粟抵瓊漿。珠機善賈都無名；蘭室傾談好供嘗�！�
    《婺源縣志》記載：歷史上婺源所產(chǎn)的龍井茶（香田龍井、龍騰龍井）和毛峰、毛尖、大方、黃湯茶，銷往上海、廣州等地，受到廣大客商的歡迎。吳覺農(nóng)、胡浩川著的《中國茶業(yè)復興計劃》書中提到：“屯溪為皖南的一個重鎮(zhèn)，該處的珍眉綠茶都集中于此，因此得名。皖南所產(chǎn)的珍眉綠茶以婺源為最多，故又稱婺源茶……其中，婺源綠茶尤以質(zhì)厚味香著稱，”婺源茗眉、奇峰是禮茶之珍品。1959年9月，茗眉、奇峰在全國農(nóng)業(yè)展覽會展出，譽滿中外，中國茶葉出口公司評“茗眉外形秀麗、蕊嫩多毫，色澤翠潤；內(nèi)質(zhì)香味鮮濃持久，有蘭花異香，葉底鮮亮，獨具風格，當之名茶而無愧�！敝醒肷虡I(yè)產(chǎn)稱“婺源茗眉為世界茶葉珍品。”同年婺源縣還受到國務(wù)院獎勵。黨的八屆八中全會期間，毛澤東主席喝婺源茗眉以后曾予贊許。1982年婺源茗眉被評為全國三十個名茶之一，其品種、名稱還載入全國大中專院校《制茶學》教材和《中國名茶研究選集》一書。
    婺源茶區(qū)的茶技人員在總結(jié)傳統(tǒng)的“婺綠”加工技術(shù)的基礎(chǔ)上，又創(chuàng)制了一批名宕（方言，指名茶產(chǎn)地）茶，并以各自的形質(zhì)特征為“婺綠”增添新的光彩。這些名宕茶是：婺源川汰鵲舌、婺源仰天云峰、婺源珊厚奇峰、溪頭斗茶，段莘布源茶、浙源從頭山茶、古坦五茶尖茶、上溪祠堂背茶，靈山金竹峰茶，婺源峽谷春茶、沱川高湖山茶、戴村吊梨尖茶、古坦金銀巖茶、秋口黃崗山茶和婺源大鄣山茶等二十五種，面積達一千二百畝，年產(chǎn)量一千擔以上。（編輯；齊貴飛）