婺源茗眉
婺源峽谷春茶網(wǎng);2013.10.29

    茶品名稱：婺源茗眉（炒青綠茶）
    在婺源茶傳統(tǒng)制作工藝的基礎(chǔ)上，于1958年由婺源茶廠研制成功的新品。因其條索纖細(xì)如士女之秀眉而得名“婺源茗眉”。 
 
    茶葉產(chǎn)地：江西省婺源縣（鄣公山、溪頭、江灣、大畈、思口、沱川、古坦、段莘、秋口等地)婺源縣，鄣公山、溪頭、江灣、大畈、思口、沱川、古坦、段莘、秋口等地為茗眉茶的天然產(chǎn)地。其地處贛東北山區(qū)，林森茂密，地勢(shì)高峻，峰巒聳立，年均氣溫16.7℃，晝夜溫差10℃以上，年降水量2000毫米左右，相對(duì)濕度83％，無(wú)霜期達(dá)250天，全年霧日60天以上。土質(zhì)多為紅、黃壤，腐殖層深厚。山崖幽谷間，常為云霧籠罩，茶樹(shù)多受輻射光照射，萌芽期早，葉質(zhì)肥厚柔嫩，營(yíng)養(yǎng)成分豐富。
 
    茶樹(shù)樹(shù)種：主要有特珍、珍眉、鳳眉、雨茶、貢熙、秀眉和茶片等
    婺源縣早在唐代即栽培生產(chǎn)茶葉，已有1200年的歷史。而婺源茗眉是選自“上梅州”（灌木、中葉、早芽）良種和大葉種茶樹(shù)鮮芽葉，在婺源茶傳統(tǒng)制作工藝的基礎(chǔ)上，于1958年由婺源茶廠研制成功的新品。 
 
    制茶工藝：鮮葉---攤放---殺青---揉捻---烘坯---鍋炒---復(fù)烘清明、谷雨前后，有50%的茶芽符合采摘標(biāo)準(zhǔn)時(shí)開(kāi)采，每隔2～3天巡回采摘一次，至立夏結(jié)束。鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉和一芽二葉初展，選其芽壯葉肥，白毫茂密者，經(jīng)攤放、殺青、揉捻、烘坯、鍋炒、復(fù)烘等六道工序精制而成�！板伋础笔切纬涉脑窜�眉獨(dú)特品質(zhì)的關(guān)鍵工序：在保持鍋溫90℃左右時(shí)，每鍋投葉量約1公斤，四指并擾，手掌張開(kāi)，拇指朝上，小指向鍋，運(yùn)用腕力和臂力，雙手將茶葉從鍋底徐徐推向鍋沿，當(dāng)茶葉由上自由翻落時(shí)，雙手捧茶輕輕搓捻，抖散結(jié)
塊，周而復(fù)始，當(dāng)炒至六成干時(shí)，白毫顯露出鍋，再以焙籠文火烘干。

    婺源茗眉由于生長(zhǎng)在得天獨(dú)厚的良好環(huán)境之中，本身含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和芳香物質(zhì)，尤其蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、咖啡堿、兒茶素、水浸出物等含量均高。
 
    茶品特點(diǎn)：
    細(xì)緊纖秀、彎曲似眉、挺鋒顯毫、翠綠光潤(rùn)、銀毫披露；

   【湯色】黃綠清澈、明亮顯毫；
   【香氣】清高持久；
   【滋味】醇厚清爽；
   【葉底】葉底柔嫩、勻亮成朵。

    人文歷史：
    唐代陸羽所著《茶經(jīng)》中，有歙州（當(dāng)時(shí)婺源屬歙州）茶“生婺源山谷”的記載。唐大中十年，朝廷膳夫楊華撰《膳夫經(jīng)手錄》中記載：“婺源方茶，置制精好，不雜木葉，自梁、宋、燕、并間，人皆尚之……”。南唐都置制使劉津撰《婺源諸縣都不得置制新城記》中，稱“婺源茶貨實(shí)多”�！　�

    宋朝，婺源產(chǎn)制的茶葉已出類拔萃�！端问肥池洝分袑�(duì)茶葉有“毗陵之陽(yáng)羨，紹興之日鑄，婺源之謝源，隆興之黃龍、雙井，皆絕品也�！钡挠涊d。

    明朝，婺源茶葉受到朝廷贊賞，被列為貢品。至清乾隆間，婺源茶葉被列為中國(guó)外貿(mào)出口的主要物資之一，并開(kāi)始精制外銷獲得了國(guó)際茶界的贊譽(yù)。美國(guó)威廉?烏克斯在所著《茶葉全書(shū)》中稱贊“婺源茶不獨(dú)為路莊綠茶中之上品，且為中國(guó)綠茶品質(zhì)之最優(yōu)者。其特征在于葉質(zhì)柔軟細(xì)嫩而光滑，水色澄清而滋潤(rùn)�！�

    婺源茗眉清代中葉，是婺源綠茶外銷盛期，茶葉產(chǎn)量較高。據(jù)民國(guó)史料記載：“在昔茶葉繁榮時(shí)期，每年產(chǎn)茶約五萬(wàn)擔(dān)。清朝末年至民國(guó)期間，因“洋茶生產(chǎn)日多，華茶不能直接運(yùn)銷，而由洋商購(gòu)去摻以洋茶，以偽亂真，使華茶聲譽(yù)不振，”，婺源綠茶生產(chǎn)由此而逐漸衰落。

    1959年在全國(guó)農(nóng)業(yè)展覽會(huì)上，商業(yè)部評(píng)定該茶為“世界茶葉珍品”；1982年被評(píng)為全國(guó)名茶；1986年和1990年由商業(yè)部召開(kāi)的全國(guó)名茶評(píng)比會(huì)上，由婺源茶廠生產(chǎn)的江山牌茗眉又連續(xù)兩屆被評(píng)為全國(guó)名茶。

    1、婺源茗眉采摘一芽一葉和一芽二葉初展的壯芽肥葉，白毫茂密者，沖泡芽茶水溫較低75℃左右；
    2、婺源茗眉生長(zhǎng)在高山深谷中，飽受霧露的滋潤(rùn)，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，入口香濃味醇、口齒清爽留香；
    3、婺源綠茶具有“顏色碧而天然，口味香而濃郁，水葉清而潤(rùn)厚”的三大特點(diǎn)。
    婺源人喝茶，可分三類：這就是文士茶 ﹑富士茶、農(nóng)家茶。
    文士茶：招待的對(duì)象是文士。（茶具清雅精致，侍茶者穿中裝褶裙，富文化色彩。）
    富士茶：茶具華麗精美。（侍茶者穿綢子長(zhǎng)衫，茶席氣派富貴豪華，招待對(duì)象是富人。）
    農(nóng)家茶：茶具粗糙古樸。（侍茶者農(nóng)婦衣裝，氣氛隨和親切，純粹農(nóng)家的田園風(fēng)味。）

    一方水土養(yǎng)一方人，婺源民間飲茶文化恰哈是婺源茶文化根深蒂固的物質(zhì)基礎(chǔ)�！昂�夜客來(lái)茶當(dāng)酒”的境界，不但表露出賓主之間的和諧歡愉，而且蘊(yùn)蓄著一種高雅的情致。所以中國(guó)人有中國(guó)人特有的氣質(zhì)，而中國(guó)人的飲茶方式及內(nèi)涵亦自有其傳統(tǒng)的精神……

    品茶之四大特色是具備：
    有「酸甜苦澀調(diào)太和」的中庸之道；        有「樸實(shí)古雅去虛華」的行儉之德；
    有「奉茶為禮尊長(zhǎng)者」的明倫之禮；        有「飲罷佳茗方知深」的謙和之行。