喝一回好茶 絕對讓你回味一生
婺源峽谷春茶網(wǎng)；2018.01.18

    愛茶之人常說，人生得一知己難，得一好茶也難。有茶友總問：好茶的標(biāo)準(zhǔn)是什么?究竟什么樣的茶才算好茶。其實(shí)，茶的世界是多元的，每個人喜歡的可能都不一樣。一杯茶，怎樣才叫好，每個人的定義都不一樣。經(jīng)常喝茶、泡茶的人為什么一下就能辨別出呢?行內(nèi)人說遇到好茶身體會說話。那他們又是如何清楚一款好茶呢？

　  下面我們來掌握這四個關(guān)鍵詞：生津、回甘、喉韻與體感。

一：生津
　　兩頰生津，在品茶時，第一口很重要，抿一下，感覺一下頰是否分泌出唾液。茶葉的某些成分會刺激口腔收斂形成澀感以及生津�？墒遣⒎菨�感都會生津，那真的只是澀感。
　　兩頰生津，茶湯經(jīng)過口腔吞咽后，口內(nèi)唾液徐徐分泌出來，感覺柔和順滑。舌頭上面不斷分泌出唾液，隨后流入舌頭兩邊口腔。
　　舌底鳴泉，茶湯經(jīng)過口腔接觸到舌頭底部，舌頭底面會緩緩生津，不斷有涌出細(xì)小泡泡的感覺。這個過程更緩和持續(xù)。

二：回甘
　　回甘，好的茶經(jīng)常會帶有“回甘”，而回甘的強(qiáng)度和持久度常常被批判為是否好茶的標(biāo)準(zhǔn)，回甘帶來愉悅的體驗(yàn)。好茶在苦澀之后會有甜味，這種“苦盡甘來”具有戲劇性，也更多的與好茶品質(zhì)聯(lián)系在一起。

三：喉韻
　　喉韻，簡單來說就是喝茶之后，茶湯給喉嚨帶來的感覺，例如得以滋潤，解除緊箍的干涸感。茶湯在滿足口腔內(nèi)的味覺刺激之后，才深入到喉部甚至產(chǎn)生食道和胃部發(fā)熱的感覺。對于一些較資深的茶客是他們品評茶葉優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)，甚至有時會指指喉嚨說：“感覺茶湯下到這里了”。

四：體感
　　體感說得虛一點(diǎn)就是茶氣。有茶葉機(jī)構(gòu)做過有關(guān)茶氣調(diào)查，具體結(jié)果已不記得，不過是贊同有茶氣的，因?yàn)楹鹊胶貌�，會打嗝，但一起喝的其他人不一定會有此反�?yīng)，可能會有出汗、毛孔張開等其他反應(yīng)。
　　茶氣科學(xué)地說是體感，是人體對茶的自然反應(yīng)，不同體質(zhì)的人，反應(yīng)各不相同。所以不要以自己的感受去定義別人，茶真是個很“私人”的東西，你覺得的好，不一定他人就覺得好。
　　體感強(qiáng)，是茶內(nèi)容含物質(zhì)豐富的一種體現(xiàn)，它只是一種客觀甚或是偶然的存在，不作為好茶的必然標(biāo)準(zhǔn)，而是個人身體與茶的交流，上升到茶氣，也僅是個人的感受。
　　身體比思維更會挑好茶，思維可能會受別人影響，而身體卻不會。所以需發(fā)掘深埋在口部、身體甚至聲音里的線索，抽絲剝繭，揭示茶的真實(shí)與謊言。http://www.wyxgc.com/

攝影編輯；齊貴飛